从节令限定到四季飘香——“一粒糯米”链出乡村振兴好光景

从节令限定到四季飘香
——“一粒糯米”链出乡村振兴好光景

日期：2026-07-03 来源：中国民族报字号：[ 大中小 ]

“过去种糯稻，产量只够自家吃，现在通过技术服务，一亩产量达600公斤左右，也有企业订单收购，每年可收入四五千元。”端午节前，贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县岩鱼村村民黄生妹在田间忙碌，青绿的稻田孕育着丰收的希望。

田间糯稻青青，街头粽子飘香。在兴义市花鸟市场的粽子摊位前，三角粽、牛角粽、长粽琳琅满目，艾草的清冽、糯谷草的草木香、薏仁米的谷香交织弥漫，勾勒出黔西南特有的味觉图谱。

在大多数人印象中，粽子是端午节的时令吃食。但在黔西南，这缕粽香从未被节气框定。

清晨的早餐店，灰粽与馒头、包子同笼共蒸；午后的街角，炭火炉上烘烤得微微焦黄的粽子油香四溢；傍晚的夜市摊，外酥里糯的炸粽子是夜宵的热门之选。“想吃随时买得到，不需要等过节。”市民张丽说。

“无糯不成席，无糯不成礼。”黔西南州是布依族、苗族等少数民族聚居地，糯食文化源远流长。婚丧嫁娶、祭祀节庆、待客迎宾，糯米制品从不缺席。2015年，“布依族糯食制作技艺”被列入贵州省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。粽子在这里，从来不是端午限定的“节庆明星”，而是深嵌于日常与人情往来的生活必需品。

贞丰县素有“中国糯食之乡”的美誉。岩鱼村种植糯稻的历史可追溯至明朝。当地村民世代种植“岩鱼糯”这一糯米老品种。“一亩稻花十里香，一家煮饭全寨香”，这句流传至今的民谚，道出了岩鱼糯米的出众品质。

除了好米，布依灰粽还有一道独特的工艺——将糯谷草烧制成草木灰，拌入糯米。这不仅赋予粽子特殊的草木清香，还能中和米酸、消除油腻、促进消化。正是这份传承数百年的智慧，让布依灰粽在众多粽子品类中独树一帜。

能让贞丰粽子从“节令限定”走向“四季可食”，关键在于产业的崛起。

过去受保鲜和物流的限制，布依灰粽多在本土消化。如今，真空锁鲜、高温杀菌等现代技术的应用，让贞丰粽子突破了地域限制，全年供应全国市场。

更大的变化发生在产业链上。2025年，贞丰县成立糯食产业协会，整合50多家企业及作坊，涵盖原料种植、食品加工、冷链物流、电商销售全产业链，通过建立信息联通、资源共享、市场联拓、品牌联创机制，把传统手艺转化为标准化生产，推动产业转型升级，实现多样化规模化发展，并通过线上线下销售渠道，让贞丰糯食走出去。

从糯稻种植、生猪养殖到粽叶采摘，一条完整的产业链已然成型，带动数千农户增收。小小粽子，成为名副其实的富民产业。

从端午的一缕清香，到贯穿四季的日常吃食；从布依人家的灶台手艺，到年销千万元的特色产业，黔西南用一粒糯米，串起了舌尖上的文化传承，也“链”出了乡村全面振兴的好光景。